HAVUÇ REÇELİ
Tarife Facebook_YemekSepetim 'den de ulaşabilirsiniz..

- 3 adet rendelenmiş havuç
- 3 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tarçın
- Yarım limonun suyu

( Şekeri su ile tencereye alın. Orta ateşte karıştırarak pişirin. Koyulaşmaya
başlayınca içine tarçın ve rendelenmiş havuçları ekleyin. Kısık ateşte ağır ağır
karıştırarak 15-20 dakika kadar daha pişirin. Yarım limonun suyunu ekleyip 2-3
dakika daha pişirin ve ocaktan alın. Sıcakken kavanoza aldığınız reçelin ağzını
sıkıca kapatın. 1 gün dinlendirilmelidir. )

PORTAKAL KABUĞU ŞEKERLEMESİ
Tarife Facebook_YemekSepetim 'den de ulaşabilirsiniz..

- 3 adet portakalın kabuğu 

                 


PORTAKAL KABUĞU REÇELİ

( Portakalların kabukları kopartılmadan soyulur. Elde döndürülerek ipe
dizilir yada boyutuna göre kürdan batırılarak kapatılır. Bu şekilde 3-4
kez suyu değiştirilerek kaynatılır. Acısı gitsin diye.. Daha sonra kabuklar
iyice yumuşayana kadar suda kaynatılır. Bir tencerede limon, su ve şeker
kaynatılır. Yumuşamış pişmiş portakal kabukları kaynatıldıkları sudan
çıkartılır. İpleri kesilir yada kürdanları çıkartılır. Yayvan bir tencereye dikkatli
dizilerek üzerlerine kaynatılan şerbet dökülür. Kısık ateşte kıvama gelinceye
kadar pişirilir. Soğuyunca kavanozlara alınır. )

              

 
GÜL REÇELİ

- 6 su bardağı dolusu kırmızı gül yaprağı
- 1 su bardağı şeker
- 1 limon suyu
- 1 çay kaşığı limon tuzu
- 2 su bardağı su

( Gül yapraklarını iyice yıkayıp süzün, emaye veya cam tencereye alıp,
1 bardak şeker ile hafifçe ovun. Ağzı kapalı 2 gün serin bir yerde bekletin.
Bir tencerede şeker ve 1 su bardağı suyu koyu şerbet kıvmını alana dek
kaynatın, kaynadıktan sonra 1 limon suyu ilave edin. Diğer tarafta,gül
yapraklarının olduğu tencereye 1 bardak sıcak su ve 1 çay kaşığı limon tuzu
ilave edip,2 dk. kaynatın. Şerbeti, gül tenceresini aktarıp, reçel kıvamını alana
dek kaynatmaya devam edin, harlı ateşte ve köpüğünü alarak.. Ateşten alır
almaz kavanozlara boşaltıp, ağzını kapatıp, soğumaya bırakın. )

            


AYVA REÇELİ

- 1 kg. ayva
- 1 kg. toz şeker
- 3 su bardağı  su
- 5 adet karanfil
- 1 adet limon suyu

( Ayvaların kabuklarını soyun, Sonra rendeleyin. ( arzuya göre ufak ufak
dilimleyebilirsiniz) Bir tencereye 1 litre suyu koyun ve tencereye rendelenmiş
ayvaları ilave edin. Ayvanın çekirdeklerinide  içine atın. Ayvaları ilk önce su ile
beraber haşlayın ve kaynamaya bırakın. Ayvalar piştikten sonra tencereye 1 kg.
toz şeker ilave edin. Üzerine karanfil ilave edin ve pişirmeye devam edin. Arada
karıştırın koyulaşınca reçeli ocaktan almadan 10 dakika kadar önce limon suyunu
ilave edin. Ayva reçeli piştikten sonra sıcak olarak kavanozlara doldurup
kapaklarını kapatın. ) 

             


İNCİR REÇELİ

- 1 kg. ham incir
- 1 kg. toz şeker
- 1 adet limonun suyu
- 1.5 su bardağı su

( Soyulmuş ham incileri bir tencerede kaynattığınız suya atın, 5-6 dakika haşlayın.
Haşlanan incirleri hemen soğuk su dolu bir kaba alıp 3-4 dakika bekletin.
Bu esnada tekrar temiz su kaynatın. Kaynayan suya soğuk su da bekleyen incirlerin
suyunu iyice süzerek atın. 3-4 dakika daha kaynattıktan sonra incirleri yine soğuk suya
alın. Bir tencerede şeker ve 1,5 bardak suyu kaynatarak şurup haline getirin. Soğuk
suda bekleyen acısı alınmış incirleri yine sıkarak - süzerek şurubun içine atıp, ağır
ateşte kaynatın. Şurup kıvam almaya başladığında - koyulaştığında limon suyunu ilave
edip altını kapatın. Reçel sıcakken kavanozlara doldurup, kapaklarını kapattıktan sonra
soğumaya bırakın. ) 

                 


KAYISI REÇELİ

- 1 kg. kayısı
- Yarım kg. tozşeker
- 2 su bardağı su
- Yarım limonun suyu
- 1 çay bardağı kayısı çekirdeği

( Kayısıları ortadan ikiye bölüp çekirdeklerinden ayırın. Bir tencereye tozşeker
ve suyu alıp kaynatın. İçine kayısıları ekleyin. Kıvam alana kadar pişirin. En son
limon suyunu ve kayısı çekirdeklerini ekleyin. Sıcak sıcak kavonozlara doldurun.
Ağzını kapatın, soğumaya bırakın. )

             


ÇİLEK REÇELİ

- 1 kg. çilek
- 1 kg. toz şeker
- Yarım limon suyu

( Çilekleri ayıklayıp yıkayın ve bir tencere içine bir kat çilek üzerine toz şeker
dökün, hepsini kat kat koyduktan sonra üzerini şekerle kaplayın, bir gece bu
şekilde bekletin. Ertesi gün 15-20 dakika pişirin üzerinde biriken köpükleri
devamlı alın. Üzerine limon suyunu döküp biraz karıştırın ocağın altını kapatarak
soğumaya bırakın. Soğuyunca kavanozlara doldurun. )

             

SALATALIK TURŞUSU

- 1 kilo salatalık
- 1 çay bardağı sirke
- 3 yemek kaşığı tuz
- 2 su bardağı su

( Salatalıklar yıkanır ve birkaç yerinden iğne ile delinerek turşu kavanozuna dizilir. Ayrı bir kapta tuz, sirke ve su tuz çözülene kadar karıştırılır. Kavanoza salatalıkların üzerine dökülür. Ağzı sıkıca kapatılır ve hiç açılmadan güneş görmeyen bir ortamda bekletilir. Ara sıra kavanoz ters yüz edilmelidir. )

- 300 gr. acı minik kıl biber

- 4 yemek kaşığı tuz

- 1.5 çay bardağı sirke

- 1 su bardağı su

( Biberler yıkanır ve bir kavanoza dizilir. Tuz, sirke ve su tuz çözülene kadar karıştırılır. Kavanoza ilave edilir. Ağzı sıkıca kapatılır ve hiç açılmadan güneş görmeyen bir ortamda bekletilir. Ara sıra kavanoz ters yüz edilmelidir. )

Püf : Eğer çok fazla acı sevmiyorsanız biberlerin acısını azaltmak için.. Biberler yıkandıktan sonra bir iğne ile delinir ve bu halde sirkeli suda 1 gece bekletilir. Ara sıra bir çatal yardımı ile bastırarak suyun deliklere temas etmesini sağlayın. Bu şekilde sirke biberlerin acısını biraz hafifletmektedir.   

LAHANA TURŞUSU

- 1 orta boy beyaz lahana

- 5 diş sarımsak

- 1 çay kaşığı toz şeker

- 1 yemek kaşığı limon suyu

- 1 çay bardağı sirke

- Tuz (isteğe göre 4-5 yemek kaşığı olb.)

- Su

( Lahanalar dış yaprakları temizlenerek ortadan dörde bölünür. İri olarak doğranır. Birkaç yerinden bıçakla delinir. Turşu kavanozuna aralara ayıklanmış sarımsaklarla birlikte yerleştirilir. Bir kapta şeker, limon suyu, sirke, tuz ve su karıştırılır. Tuz ve şeker çözülene kadar.. Sonra bu sıvı karışım kavanoza doldurularak ağzı sıkıca kapatılır. Lahanalar istenilen kıvama gelene kadar bu şekilde ağzı açılmadan güneş görmeyen bir ortamda bekletilir. Ara sıra kavanoz ters yüz edilmelidir. )

             


KARIŞIK TURŞU

- Yarım kilo havuç
- Yarım kilo salatalık
- Yarım kilo sivri biber
- 4-5 adet yeşil domates
- 5-6 yemek kaşığı tuz
- 1 su bardağı üzüm sirkesi
- 10 diş sarımsak
- Birkaç dal maydanoz

( Havuçların dışını kazıyın ve bütün olarak yada halka şeklinde doğrayın. Sivri biberleri yıkayıp uçlarından biraz kesin. Salatalıkların başlarını alın. Turşuyu yapacağınız kavanozu dolduracak kadar suda tuzu eritip sirkesini ilave edin. Hazırladığınız sebzeleri kavanoza değişimli olarak yerleştirin. Aralarına ayıklanmış sarımsak dişlerini ekleyin. Tuzlu sirkeli karışımı kavanoza sebzeleri geçecek kadar boşaltın. Maydanozları üzerine yerleştirip kapağını sıkıca kapatın. Kuru ve serin bir yerde 15-20 gün kadar bekletin. )